JAMBI (SR28) – Bubur kacang hijau adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di Indonesia. Dikenal dengan rasa manis, gurih, dan sedikit kental, bubur kacang hijau menjadi pilihan tepat untuk sajian penutup atau bahkan sarapan. Terbuat dari kacang hijau yang dimasak hingga lembut dan disajikan dengan santan serta gula merah, bubur ini memiliki tekstur yang halus dan rasa yang memanjakan lidah.
Selain enak, bubur kacang hijau juga kaya akan manfaat. Kacang hijau yang menjadi bahan utama dalam bubur ini mengandung banyak nutrisi penting, seperti protein, serat, vitamin B, dan mineral seperti magnesium dan kalium. Oleh karena itu, selain lezat, bubur kacang hijau juga menyehatkan, memberikan energi, dan membantu proses pencernaan. Di banyak daerah, bubur kacang hijau sering dihidangkan pada acara-acara tertentu atau sebagai camilan di waktu santai.
Artikel ini akan membahas lebih dalam tentang sejarah, bahan, cara membuat bubur kacang hijau, serta manfaatnya bagi kesehatan.
Sejarah Bubur Kacang Hijau
Bubur kacang hijau telah menjadi bagian dari kuliner tradisional Indonesia selama berabad-abad. Hidangan ini sudah dikenal di berbagai daerah, dan meskipun bahan utama kacang hijau mudah ditemukan di seluruh Indonesia, setiap daerah memiliki variasi tersendiri dalam cara penyajian dan bahan tambahan. Misalnya, di beberapa daerah, bubur kacang hijau disajikan dengan ketan hitam atau taburan kelapa parut, sementara di tempat lain, mungkin lebih sering disajikan dengan tambahan susu cair atau jagung manis.
Hidangan ini telah menjadi makanan yang tidak hanya disajikan saat acara keluarga atau perayaan, tetapi juga sebagai makanan penutup sehari-hari yang cukup populer di pasar-pasar tradisional. Seiring waktu, bubur kacang hijau tidak hanya dikenal di kalangan masyarakat lokal, tetapi juga mulai merambah ke luar negeri, terutama di kawasan Asia Tenggara.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat bubur kacang hijau yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan yang sederhana dan mudah ditemukan di pasaran. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
- 200 gram kacang hijau, cuci bersih
- 400 ml santan kental (dapat menggunakan santan instan atau kelapa parut yang diperas)
- 150 gram gula merah, serut halus
- 1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)
- 1/4 sendok teh garam
- Air secukupnya untuk merebus kacang hijau
Bahan-bahan di atas cukup untuk 4-6 porsi bubur kacang hijau. Anda dapat menyesuaikan jumlah bahan sesuai dengan porsi yang diinginkan.
Cara Membuat Bubur Kacang Hijau
Langkah 1: Merebus Kacang Hijau
Pertama-tama, rendam kacang hijau selama sekitar 2-3 jam agar kacang hijau lebih cepat empuk saat dimasak. Setelah itu, rebus kacang hijau dengan air yang cukup hingga kacang hijau benar-benar empuk. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung pada seberapa lama kacang hijau direndam. Jika Anda menggunakan panci presto, proses ini akan lebih cepat.
Langkah 2: Menambahkan Gula Merah dan Daun Pandan
Setelah kacang hijau empuk, tambahkan gula merah yang sudah diserut halus ke dalam panci bersama daun pandan. Aduk rata hingga gula merah larut sempurna. Anda bisa menambahkan sedikit air jika bubur terlalu kental, namun pastikan teksturnya tetap creamy dan kental.
Langkah 3: Menambahkan Santan dan Garam
Selanjutnya, tambahkan santan kental ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan juga garam secukupnya untuk menyeimbangkan rasa manis dari gula merah. Teruskan memasak bubur dengan api kecil hingga bubur mengental dan semua bahan tercampur rata.
Langkah 4: Penyelesaian dan Penyajian
Setelah bubur kacang hijau matang dan memiliki konsistensi yang diinginkan, angkat panci dari kompor. Bubur kacang hijau siap disajikan. Anda bisa menikmatinya dalam keadaan hangat atau dingin, tergantung selera. Beberapa orang juga menyukai bubur kacang hijau dengan tambahan ketan hitam atau kelapa parut untuk menambah tekstur dan rasa.
Manfaat Kacang Hijau untuk Kesehatan
Selain rasanya yang enak, bubur kacang hijau juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan berkat kandungan kacang hijau yang kaya akan gizi. Beberapa manfaat kesehatan dari kacang hijau antara lain:
- Sumber Protein Nabati
Kacang hijau kaya akan protein nabati yang baik untuk membangun dan memperbaiki sel-sel tubuh. Protein ini juga membantu memperkuat otot dan mendukung sistem imun tubuh. - Meningkatkan Pencernaan
Kacang hijau mengandung serat tinggi yang baik untuk kesehatan pencernaan. Serat membantu memperlancar proses pencernaan dan mencegah sembelit. - Menjaga Kesehatan Jantung
Kacang hijau juga mengandung kalium, magnesium, dan folat yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung dan sistem peredaran darah. Selain itu, kacang hijau juga rendah lemak jenuh, sehingga baik untuk mengurangi risiko penyakit jantung. - Menurunkan Risiko Diabetes
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kacang hijau dapat membantu menurunkan kadar gula darah. Kandungan serat dalam kacang hijau membantu memperlambat penyerapan gula dalam darah, sehingga mengurangi lonjakan gula darah setelah makan. - Menjaga Kesehatan Kulit
Kacang hijau kaya akan vitamin B, seperti folat dan riboflavin, yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan kulit. Vitamin B membantu regenerasi sel kulit dan menjaga kulit tetap sehat dan cerah.
Bubur kacang hijau adalah salah satu hidangan manis yang sudah menjadi bagian dari kuliner tradisional Indonesia. Dengan rasa yang manis, gurih, dan tekstur yang lembut, bubur ini tak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. Kacang hijau sebagai bahan utama memberikan berbagai manfaat kesehatan, mulai dari meningkatkan pencernaan hingga menjaga kesehatan jantung. Bubur kacang hijau sangat cocok disajikan sebagai makanan penutup atau sarapan yang menghangatkan tubuh. Selain itu, cara membuatnya yang mudah dan bahan-bahan yang sederhana membuat bubur kacang hijau bisa dinikmati kapan saja, di mana saja. Jadi, coba buat sendiri di rumah dan nikmati kenikmatannya!
