SR28JAMBINEWS.COM, JAMBI – Jambi merupakan kota yang kaya akan kuliner khas Sumatra, salah satunya adalah pempek. Hidangan khas Palembang ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari keseharian masyarakat Jambi. Di antara banyak tempat yang menyajikan pempek, Pempek Wong Kito yang berlokasi di Jl. Kapten A. Rivai No.11, Jambi, menjadi salah satu destinasi favorit bagi pencinta pempek.
Dikenal sebagai surganya pempek, tempat ini menawarkan berbagai varian pempek, mulai dari kapal selam, lenjer, adaan, kulit, hingga pempek panggang. Ciri khas utama dari Pempek Wong Kito adalah penggunaan ikan segar berkualitas tinggi serta kuah cuko yang memiliki perpaduan sempurna antara manis, asam, dan pedas.
Sejarah dan Keunikan Pempek Wong Kito
Pempek Wong Kito berdiri dengan tujuan untuk menghadirkan pempek dengan rasa autentik yang mampu bersaing dengan pempek asli Palembang. Nama “Wong Kito” sendiri berasal dari ungkapan khas Palembang yang berarti “orang kita”, menunjukkan identitas kuat pemiliknya yang ingin membawa cita rasa khas kampung halaman ke Jambi.
Pempek Wong Kito tidak hanya mengandalkan kelezatan rasa, tetapi juga menjaga kualitas bahan baku dan proses pembuatan yang higienis. Hal ini yang membuat pempek di sini memiliki tekstur yang lembut tetapi tetap kenyal, tanpa aroma amis yang mengganggu.
Varian Pempek di Pempek Wong Kito
Salah satu alasan mengapa Pempek Wong Kito selalu ramai pengunjung adalah karena beragam pilihan pempek yang tersedia. Berikut beberapa jenis pempek yang menjadi favorit pelanggan:
1. Pempek Kapal Selam
Varian pempek ini menjadi menu andalan di Pempek Wong Kito. Kapal selam adalah pempek berukuran besar yang di dalamnya terdapat telur ayam utuh. Ketika digoreng, bagian luar pempek menjadi renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dengan lelehan telur yang gurih.
2. Pempek Lenjer
Pempek lenjer memiliki bentuk panjang dengan tekstur yang lebih padat dibandingkan kapal selam. Varian ini cocok bagi mereka yang ingin menikmati cita rasa asli pempek tanpa isian tambahan.
3. Pempek Adaan
Pempek adaan memiliki bentuk bulat dan lebih lembut dibandingkan lenjer. Pempek ini dibuat dengan tambahan santan, bawang merah, dan bumbu rempah, sehingga rasanya lebih gurih.
4. Pempek Kulit
Bagi pencinta tekstur renyah, pempek kulit adalah pilihan yang tepat. Terbuat dari kulit ikan yang dicampur dengan adonan pempek, varian ini memiliki cita rasa gurih dengan sensasi renyah di bagian luar.
5. Pempek Tahu
Varian ini merupakan kombinasi antara tahu dan adonan pempek. Tahu yang lembut berpadu sempurna dengan pempek yang kenyal, menciptakan rasa yang unik dan lezat.
6. Pempek Panggang
Pempek panggang di Pempek Wong Kito berbeda dari pempek pada umumnya yang digoreng. Pempek ini dimasak dengan cara dipanggang di atas bara api, lalu disajikan dengan isian ebi dan kecap manis, memberikan rasa yang lebih smoky dan unik.
7. Pempek Pistel
Pempek ini memiliki isian khas berupa tumisan pepaya muda yang dimasak dengan bumbu khas. Rasa gurih dari pepaya muda berpadu dengan tekstur pempek yang kenyal membuatnya menjadi salah satu pilihan yang banyak disukai pelanggan.
Cuko: Kunci Kelezatan Pempek Wong Kito
Salah satu faktor utama yang menentukan kualitas pempek adalah kuah cuko. Di Pempek Wong Kito, cuko dibuat dari campuran gula aren, bawang putih, ebi, cabai, dan asam jawa. Rasa cukonya memiliki keseimbangan yang sempurna antara manis, asam, dan pedas, yang mampu memperkaya cita rasa pempek.
Pengunjung dapat memilih tingkat kepedasan cuko sesuai selera. Bagi yang suka pedas, Pempek Wong Kito menyediakan cuko dengan tambahan cabai rawit yang diulek kasar, sehingga memberikan sensasi pedas yang lebih kuat.
Proses Pembuatan Pempek di Pempek Wong Kito
Pempek Wong Kito dikenal tidak hanya karena kelezatan rasa, tetapi juga karena proses pembuatannya yang higienis dan berkualitas. Berikut adalah tahapan pembuatan pempek yang dilakukan di tempat ini:
1. Pemilihan Ikan Segar
- Pempek Wong Kito hanya menggunakan ikan segar, terutama ikan tenggiri dan ikan gabus, yang memiliki tekstur daging lembut dan rasa gurih alami.
- Ikan diolah tanpa menggunakan bahan pengawet atau tambahan kimia lainnya.
2. Pembuatan Adonan
- Daging ikan yang telah dibersihkan dicampur dengan tepung sagu, garam, dan air es untuk menghasilkan adonan yang kenyal.
- Proses pencampuran dilakukan dengan teknik khusus agar pempek tetap elastis tetapi tidak terlalu keras.
3. Pembentukan dan Pemasakan
- Adonan kemudian dibentuk sesuai jenis pempek yang diinginkan.
- Setelah dibentuk, pempek direbus dalam air mendidih hingga matang, lalu ditiriskan dan siap untuk digoreng atau dipanggang sesuai pesanan pelanggan.
Dengan proses yang dilakukan dengan teliti, pempek yang dihasilkan memiliki tekstur yang sempurna dan rasa yang autentik.
Suasana dan Kenyamanan di Pempek Wong Kito
Pempek Wong Kito tidak hanya unggul dalam kualitas makanan, tetapi juga menyediakan tempat makan yang nyaman. Beberapa keunggulan tempat ini antara lain:
- Area makan yang luas, cocok untuk makan bersama keluarga atau teman.
- Desain interior sederhana tetapi bersih, membuat pelanggan merasa nyaman saat bersantap.
- Pelayanan yang cepat dan ramah, sehingga pelanggan tidak perlu menunggu lama.
- Harga yang terjangkau, dengan porsi yang cukup besar dan memuaskan.
Strategi Bisnis Pempek Wong Kito yang Membuatnya Sukses
Kesuksesan Pempek Wong Kito tidak lepas dari beberapa strategi bisnis yang diterapkan, seperti:
- Menjaga kualitas rasa, dengan bahan baku terbaik dan resep autentik.
- Harga yang terjangkau, membuatnya dapat dinikmati oleh semua kalangan.
- Inovasi menu, seperti pempek panggang dan pempek pistel.
- Pemasaran melalui media sosial, yang menarik banyak pelanggan baru.
- Pelayanan yang cepat dan ramah, sehingga pelanggan merasa puas dan ingin kembali lagi.
Kesimpulan
Pempek Wong Kito di Jl. Kapten A. Rivai No.11, Jambi, merupakan destinasi kuliner yang wajib dikunjungi bagi pencinta pempek. Dengan beragam varian pempek, kuah cuko yang khas, serta suasana yang nyaman, tempat ini menawarkan pengalaman makan yang tak terlupakan.
Bagi yang ingin menikmati pempek dengan cita rasa autentik khas Palembang di Jambi, Pempek Wong Kito adalah pilihan yang tepat. Rasa lezat, harga terjangkau, dan kualitas yang terjaga membuatnya menjadi favorit di kota ini.
