JAMBI (SR28) – Ongol-ongol adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung sagu. Hidangan manis ini sering dijumpai di pasar-pasar tradisional atau sebagai cemilan khas daerah tertentu. Ongol-ongol memiliki tekstur kenyal dan rasa manis yang cocok sebagai camilan atau hidangan penutup. Pada artikel ini, kami akan berbagi resep cara membuat ongol-ongol sagu yang mudah diikuti, dengan bahan-bahan sederhana yang bisa ditemukan di pasar atau toko bahan kue.
Bahan-Bahan untuk Membuat Ongol-Ongol Sagu
Untuk membuat ongol-ongol sagu, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 200 gram tepung sagu
- 300 ml air
- 150 gram gula pasir (atau sesuai selera)
- 1/4 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan (untuk aroma, bisa diganti dengan air daun pandan jika ada)
- 1 sendok makan air daun suji (optional, untuk pewarna hijau alami)
- Kelapa parut kasar (untuk taburan, jika suka)
Langkah-Langkah Membuat Ongol-Ongol Sagu
1. Menyiapkan Daun Pandan dan Daun Suji
- Ambil daun pandan dan daun suji, lalu ikat daun pandan dan simpan bersama daun suji untuk aroma yang harum.
- Rebus air dengan daun pandan dan daun suji (jika menggunakan) untuk membuat air wangi pandan yang akan digunakan dalam adonan ongol-ongol.
2. Mencampur Tepung Sagu dan Air
- Siapkan wadah dan masukkan tepung sagu ke dalamnya. Tambahkan sedikit air dari rebusan daun pandan (sekitar 300 ml) secara perlahan sambil terus diaduk hingga tepung sagu tercampur rata dan tidak menggumpal.
- Jika Anda menggunakan air daun suji, tambahkan juga air daun suji untuk memberikan warna hijau alami pada adonan.
3. Memasak Adonan Ongol-Ongol
- Pindahkan adonan sagu ke dalam panci. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata.
- Masak adonan dengan api kecil sambil terus mengaduknya agar tidak menggumpal. Proses ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit. Jangan berhenti mengaduk agar adonan tidak gosong atau menggumpal.
- Terus aduk hingga adonan mengental dan transparan, serta memiliki tekstur kenyal. Jika sudah matang, adonan akan mudah dilepaskan dari sisi panci.
4. Menyusun Ongol-Ongol
- Setelah adonan matang, tuangkan adonan ongol-ongol ke dalam cetakan atau loyang yang telah dialasi plastik atau minyak goreng agar tidak lengket. Ratakan permukaannya dengan spatula atau sendok.
- Diamkan sebentar hingga adonan agak mendingin dan mengeras, sekitar 30 menit hingga 1 jam, tergantung pada suhu ruangan.
5. Menghidangkan Ongol-Ongol
- Setelah adonan mengeras, keluarkan ongol-ongol dari cetakan dan potong-potong sesuai selera.
- Gulingkan potongan ongol-ongol dalam kelapa parut kasar agar lebih nikmat dan memberikan tekstur pada setiap gigitan.
Tips Tambahan:
- Pewarna alami: Jika Anda ingin memberikan variasi warna pada ongol-ongol, Anda bisa menambahkan pewarna alami seperti air daun pandan, air bit, atau air daun suji (untuk warna hijau).
- Tekstur lebih kenyal: Untuk mendapatkan tekstur yang lebih kenyal, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak tepung sagu.
- Variasi rasa: Anda juga bisa menambahkan vanili bubuk atau sedikit perasan jeruk nipis untuk memberikan rasa yang lebih harum pada ongol-ongol.
Manfaat Sagu dalam Ongol-Ongol
Selain rasanya yang kenyal dan lezat, sagu juga memiliki manfaat bagi tubuh, antara lain:
- Sumber karbohidrat: Sagu adalah sumber karbohidrat yang baik untuk memberikan energi.
- Rendah lemak: Sagu rendah lemak dan cocok untuk yang sedang menjaga pola makan.
- Mudah dicerna: Karena sifatnya yang ringan, sagu mudah dicerna dan cocok untuk makanan pendamping bayi atau mereka yang memiliki masalah pencernaan.
Kesimpulan
Ongol-ongol sagu adalah camilan tradisional yang mudah dibuat dan memiliki rasa manis serta kenyal yang memanjakan lidah. Dengan bahan-bahan yang sederhana, Anda bisa membuat ongol-ongol di rumah sebagai camilan keluarga atau sajian untuk tamu. Selamat mencoba resep ongol-ongol sagu ini, dan nikmati kelezatannya!
