JAMBI (SR28) – Jambi, sebuah provinsi di Sumatera, memiliki kekayaan kuliner yang tak kalah menarik dari daerah lainnya di Indonesia. Dari hidangan berkuah hingga makanan manis, makanan khas Jambi penuh dengan rempah dan cita rasa yang kuat. Untuk kamu yang ingin mencoba masakan khas Jambi, berikut ini 10 ide masakan lengkap dengan resepnya yang bisa kamu buat di rumah. Yuk, coba rasakan kelezatannya!
1. Gulai Terjun Jambi
Gulai Terjun merupakan hidangan berkuah kental yang penuh dengan bumbu rempah khas Jambi. Biasanya, gulai ini menggunakan daging sapi atau ayam sebagai bahan utamanya. Rasanya yang kaya dan gurih membuat gulai ini jadi favorit di meja makan.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi atau ayam
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 5 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan ketumbar.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai dan daun salam.
- Tambahkan daging, aduk rata hingga daging berubah warna.
- Tuangkan santan, masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan hingga daging empuk.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap sempurna.
2. Tempoyak Ikan Patin
Tempoyak adalah fermentasi durian yang sering diolah bersama ikan patin. Hidangan ini punya rasa asam-pedas yang unik dan sangat cocok bagi pecinta rasa yang kompleks.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan patin
- 100 gram tempoyak (fermentasi durian)
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 batang serai (memarkan)
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan cabai, bawang putih, dan bawang merah.
- Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum.
- Tambahkan tempoyak, aduk rata dan tuangkan sedikit air.
- Masukkan ikan patin, bumbui dengan garam dan gula.
- Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
3. Pempek Jambi
Pempek bukan hanya khas Palembang, Jambi juga punya versi pempeknya sendiri dengan kuah cuko yang lebih manis. Pempek ini dibuat dari ikan tenggiri yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung sagu.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri (haluskan)
- 300 gram tepung tapioka
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- Garam secukupnya
- Air untuk merebus
Cara Membuat:
- Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka, bawang putih, dan garam.
- Bentuk adonan menjadi bulat atau lonjong sesuai selera.
- Rebus pempek hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
- Goreng pempek hingga berkulit renyah, sajikan dengan kuah cuko.
Resep Kuah Cuko:
- 200 gram gula merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm asam jawa
- Garam secukupnya
4. Nasi Gemuk
Nasi Gemuk adalah variasi nasi lemak dari Jambi, yang disajikan dengan berbagai lauk seperti ikan teri, telur, dan sambal pedas. Nasi ini dimasak dengan santan yang membuatnya gurih dan harum.
Bahan-bahan:
- 2 cangkir beras
- 200 ml santan kental
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci beras hingga bersih, lalu masukkan ke dalam panci.
- Tambahkan santan, serai, daun pandan, dan garam.
- Masak nasi dengan api sedang hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
5. Gulai Ikan Mas
Ikan mas adalah ikan air tawar yang sering diolah menjadi gulai di Jambi. Gulai Ikan Mas memiliki kuah santan yang kaya dan gurih dengan rasa pedas yang menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan mas
- 300 ml santan kental
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan santan, serai, dan daun jeruk, masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan mas, masak hingga ikan matang sempurna.
- Tambahkan garam dan gula, lalu biarkan bumbu meresap.
6. Dodol Kentang
Dodol Kentang khas Jambi memiliki tekstur yang lembut dan manis. Penggunaan kentang sebagai bahan dasar membuat dodol ini unik dibandingkan dodol dari daerah lain.
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang (kukus dan haluskan)
- 500 gram gula merah
- 200 ml santan
- 2 lembar daun pandan
Cara Membuat:
- Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan gula merah dan santan.
- Masak di atas api kecil sambil diaduk terus hingga mengental dan tidak lengket di wajan.
- Tambahkan daun pandan untuk aroma, masak hingga adonan kalis.
- Dinginkan dan potong-potong sesuai selera.
7. Kerutup Ikan
Kerutup Ikan adalah salah satu masakan khas Jambi yang diolah dengan bumbu pedas yang meresap sempurna ke dalam ikan. Rasanya sangat nikmat saat disantap dengan nasi panas.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan nila atau ikan lainnya
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 batang serai
- 2 cm kunyit
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.
- Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah ditumis.
- Panggang atau goreng ikan hingga matang dan bumbu meresap.
8. Lemang
Lemang adalah makanan tradisional khas Jambi yang terbuat dari beras ketan, dimasak dalam bambu dengan campuran santan. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal menjadikannya makanan yang lezat untuk disantap dengan lauk-pauk.
Bahan-bahan:
- 500 gram beras ketan
- 300 ml santan
- Garam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
- Cuci bersih beras ketan dan rendam selama 1 jam.
- Campur beras ketan dengan santan dan garam.
- Bungkus dengan daun pisang, masukkan ke dalam bambu.
- Panggang lemang di atas bara api hingga matang.
9. Kue Muso
Kue Muso merupakan kue manis khas Jambi yang berlapis-lapis dengan rasa legit dan lembut di mulut. Kue ini sering hadir di acara-acara penting di Jambi.
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung ketan
- 100 gram gula pasir
- 200 ml santan
- 2 butir telur
- Daun pandan untuk aroma
Cara Membuat:
- Campur semua bahan hingga rata.
- Kukus adonan selama 30 menit hingga matang.
- Potong-potong sesuai selera dan sajikan.
10. Rendang Daging Khas Jambi
Rendang Jambi punya keunikan tersendiri dengan rasa yang lebih ringan tapi tetap kaya rempah. Cocok disajikan sebagai hidangan istimewa di hari-hari besar.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 500 ml santan
- 5 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging sapi, serai, dan lengkuas.
- Tuangkan santan, masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Bumbui dengan garam, masak hingga kuah mengering dan bumbu meresap.
Dengan mencoba resep-resep di atas, kamu bisa merasakan kelezatan khas Jambi tanpa harus jauh-jauh ke sana. Setiap hidangan memiliki kekayaan rasa yang khas dan penuh rempah. Selamat mencoba!
